Vi skriver november, og mange steder har den første nattefrosten vært. Da kan man gå ut på myrene og se om man finner tranebær! På biologiportalen leser vi at tranebær er
… en dvergbusk med tynn, krypende og rotslående jordstamme. Bladene (6-10 mm) er spredte, vintergrønne, smalt eggrunde og læraktige med lett nedrullet kant.
Tranebær inneholder mye vitamin C og er gode til safting og sylting. De kan også brukes i likører eller som tilbehør til kjøttmiddager. I Ove Arbo Høegs Planter og tradisjon står det at i tidligere tider ble saften sagt å være god mot forkjølelse, og at tranebær er brukt mot både blæreonder, utslett og kviser. Studier har vist en mulig forebyggende effekt mot urinveisinfeksjon, men videre forskning kan endre vår oppfatning om effekten. Les mer om det på Folkehelseinstituttets nettside.
Det amerikanske cranberry ligner på tranebær, men er større og søtere. Allikevel kan man bruke tranebær i en amerikansk cranberry sauce, som er et vanlig tilbehør til den tradisjonelle thanksgiving-middagen. Da lager amerikanerne helstekt kalkun, og tilbehøret kan variere. Sammen med potetmos er imidlertid cranberry sauce et av de mest utbredte tilbehørene. En enkel oppskrift består av vann, sukker og – for oss – tranebær:
2,5 dl vann
2,5 dl sukker
1 l tranebær
Hell tranebærene i et såld og rens dem for rusk og eventuelt dårlige bær. Kok opp vannet og løs opp sukkeret. Når sukkeret er oppløst, hell i bærene og la dem koke lett i ti minutter eller til de sprekker. Når bærene har sprukket opp kan du ta sausen av varmen og la den kjølne. Oppbevares i kjøleskap og tykner videre etter hvert.
Sausen kan godt tilsettes litt revet appelsinskall, eller man kan erstatte noe av vannet med appelsinjuice. Knuste nøtter (gjerne pekannøtter) kan tilsettes i sausen, og om man ønsker kan man også krydre sausen med for eksempel kanel, allehånde eller muskatnøtt. Disse tilsetningene rører man i så fall ut i sausen før den kjølner.
Du finner også oppskriften på mat-sidene våre.
Om du vil ha flere oppskrifter med tranebær, prøv søkefeltet! Vi innrømmer vi er svake for denne konfektoppskriften.
+