Gjøkesyre
Spiselig
Oxalis acetosella
Merknad
Gjøkesyre bør ikke inntas i store mengder pga. oksalsyreinnholdet
Informasjon
Pensumplante: Ja
Familie: Gjøksyrefamilien
Spiselig plantedel: Stilker, Blomst og Blader
Sesong: Vinter, Vår, Sommer og Høst
Naturtype: Løvskog og Barskog
Generell beskrivelse
Navn/betydning: Oxalis – av oxys, som betyr sur, og acetosella av acetum, som betyr eddik.
Beskrivelse: Gjøkesyre, 5 – 10 cm høy, er en krypende plante med tynne jordstengler som sprer seg utover som et teppe i skogbunnen. Blomstene, som er femtallige, er hvite med rosalilla striper. Bladene er trekoplete, med omvendt hjerteformete småblad som sitter på en rødaktig stilk. De er grønne på oversiden og rødlige under. Som unge er bladene myke og lysegrønne, senere i sesongen blir de mørkere grønne.
Voksested: På skyggefulle steder i bar- eller løvskog, helt opp til snaufjellet. Den er ikke særlig næringskrevende.
Utbredelse: Gjøkesyre finnes over hele landet opp til Troms. I Finnmark er den funnet i Sør-Varanger.
Lukt og smak: Mild lukt. Bladene har en frisk, syrlig smak.
Innholdsstoffer: Planten har et høyt C-vitamininnhold. Inneholder oksalsyre.
Sesong: Hele sesongen.
Spiselige plantedeler og bruk: Blad, stilk og blomst.
Brukes som garnityr og i salater, supper og saus.
Forvekslingsart: Kløverslekta
