Sur-marinert parkslirekne

Ingrediens

• 200–300 g ferske, unge skudd av parkslirekne

• 1 dl eplecidereddik eller hvitvinseddik

• 1 dl vann

• 1–2 ss sukker

• 1 ts salt

• 1 ts pepperkorn

• 1 liten rød chili, skivet (valgfritt)

• 1–2 fedd hvitløk, skivet (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Rens og vask parkslirekneskuddene grundig. Skjær dem i passende biter (ca. 4-5 cm).

2. Kok opp laken: Bland eddik, vann, sukker, salt, pepperkorn, chili og hvitløk i en liten kjele, og kok opp til sukker og salt er oppløst.

3. Blansjer slireknen: Kok opp vann i en kjele, og dypp slirekne-bitene i 30–60 sekunder, så de beholder litt crunch. Hell over kaldt vann for å stoppe kokingen.

4. Mariner: Legg slirekne-bitene i et rent glass eller bolle, hell over den varme laken. Sørg for at alt er dekket.

5. Avkjøl og sett kjølig: La stå minst 1–2 timer, gjerne over natten, i kjøleskapet før servering.

Tips / servering:

• Smaker godt som syrlig tilbehør til fisk, kjøtt, eller på smørbrød.

• Kan også brukes som syltet topping i salater eller på tapas.

• Smak til med litt ekstra sukker eller chili etter ønske for balanse mellom surt og søtt/styrke.