Kjeks av høymolefrø

Ingrediens

• ca. 0,6 dl mel av høymolefrø

• 2–3 ss maisstivelse eller stivelse fra eikenøtter
  (alternativt ca. 0,6 dl fint maismel)

• en liten klype fint salt

• 2,5 dl vann

• 1 ss matolje

• 1½ ts lønnesirup

• 1 ts lett ristede sesamfrø (valgfritt, til pynt)

Fremgangsmåte

Steketid: ca. 45 minutter
Antall porsjoner: 4

• Rist høymolefrøene lett i en tørr panne på middels varme i noen minutter før de males til mel.

• Forvarm stekeovnen til 150 °C. 
• Ha alle ingrediensene i en liten kjele (ca. 1 liters kapasitet). Visp godt sammen.

• Sett platen på middels høy varme og la blandingen koke forsiktig opp under omrøring.

• Kok til det dannes en tykk pasta og stivelsen har tyknet blandingen.

• Mens massen fortsatt er varm, bre den så tynt som mulig utover et stekebrett kledd med bakepapir eller silikonmatte. Prøv å få et jevnt lag.

• Stek i ca. 45 minutter, eller til kjeksene er helt tørre og sprø.

• Avkjøl og oppbevar i tett beholder i romtemperatur. Kjeksene holder seg i flere uker og kan piffes opp i varm ovn hvis de mister sprøheten.