Løvetannfalafel
Sankeråvare: Nyttevekster
Sesong: Vår og Sommer
Hva vil du lage?: Vegetar og Hovedretter
Tilberedning: Steke
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Denne oppskriften er tilpasset fra Tidsskrift for Praktisk økologi for å ta i bruk flere ville urter. Falaflene tåler godt mye og kraftig smak, så her kan du ta i bruk nesten hva du vil av sankeråvarer eller urter fra hagen.
Sankeråvare
Løvetann - Taraxacum
Skvallerkål - Aegopodium podagraria
Korsknapp - Glechoma hederacea
Ingrediens
1,5 l løvetannblomster
En liten bunt ramsløk, villøk, løkurt eller annen løk
En stor håndfull skvallerkål eller andre ville urter
En liten håndfull fersk korsknapp – evt. 1,5 ss tørket
1,5 dl havregryn
4 egg
6 ss kikertmel/hvetemel
Salt og pepper
Smør eller olje
Fremgangsmåte
Plukk kronblader av løvetann, slik at du kun får med det gule. Alt det grønne gir en bitterhet, som ofte kan være god, men som vi ønsker å unngå i denne oppskriften. En mellomløsning kan være å klippe av blomsterbunnen, så går det litt raskere å sanke, og du får bort mesteparten av bittereheten. Ved kun å bruke kronblader får du også den beste konsistensen.
Tilsett hakkede urter (og evt. løk) og egg. Blad alt sammen grundig, og tilsett havregryn og kikertmel. La blandingen trekke i ca 20 minutter. Er blandingen for bløt kan du tilsette mer havregryn eller kikertmel.
Form til boller i passende størrelse og stek dem i olje til de er gylne og sprø. Du kan også forme deigen til større “kaker” og bruke som burger.