Brokkoli med fløtestuet matblekksopp
Sankeråvare: Sopp
Sesong: Sommer og Høst
Hva vil du lage?: Småretter og Sauser
Tilberedning: Koke
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Matblekksopp kan komme allerede i august, men kan også finnes til langt ut i soppsesongen. Den er avhengig av mye fuktighet og vokser “som ugress” i veikanter, plener og gjødslet mark. Soppen kan til og med sprenge seg opp gjennom asfalten – vi snakker om en livskraftig krabat med nydelig smak.
Oppskrift fra Sopp og nyttevekster 3-2013.
Sankeråvare
Matblekksopp - Coprinus comatus
Ingrediens
Matblekksopp, 4-6 stk eller mer
Brokkoli
Fløte
Salt og pepper
Tomater
Persille
Evt. litt maisenna
Evt. litt trøffelolje
Fremgangsmåte
Samle soppene i et vått håndkle, så hindrer du at de går i blekk før du kommer hjem. Bare helt hvite eksemplarer brukes. Splitt hver sopp, skrap vekk de brune skjellene på hatten og skyll dem. Kutt soppene i små biter, legg dem i en kjele og kok opp. Etter kort tid safter de seg. Kok videre til saften er kokt inn. Spe rikelig med fløte og kok videre til passe tykkelse. Ønskes tykkere saus, kan den jevnes med litt maisenna. Smak til med salt og eventuelt pepper. Hell sausen over nystekte brokkolibuketter. Strø over hakket persille og pynt med tomater – en frydefull smaksopplevelse.
Dersom du har tilgang på trøffel eller trøffelolje, kan du ha litt over brokkolien. Da får retten en ekstra fyldig og rund smak.