Nypesuppe

Ingrediens

• 1 liter ferske nyper (eller tilsvarende mengde tørkede, bløtlagte nyper)

• 3 liter vann, eller mer – vannet skal dekke nypene godt

• ½ dl sukker, honning eller annen søtning

Fremgangsmåte

Skyll nypene og ha dem i en kjele. Tilsett vannet.
Kok opp blandingen og la den trekke rett under kokepunktet i 15 minutter under lokk.
Kjør alt med en stavmikser.
Sett en finmasket sil over en stor bolle. Hell i én øse av nypeblandingen om gangen, og press den gjennom silen ved hjelp av en tresleiv. Da renner nypepureen ned i bollen, mens frøene blir igjen i silen.
Hell pureen tilbake i kjelen og rør inn sukker eller honning. Varm opp til sukkeret eller honningen har løst seg opp.
Server med pisket krem, eller frys ned suppen til senere bruk.