Vasspepper

Generell beskrivelse

Navn/betydning: Persicaria av persicarius ferskentre.
Hydropiper av hydro vann, og piper pepper.

Beskrivelse: Ettårig. 20-60-cm. Stengel opprett og lite greinet. Aks er smale og fåblomstret. Slirer ved de nedre leddene har korte hår i kanten, ellers snaue. Aks, blomsterskaft og blomsterdekke har store og gule innsenkede kjertler, ofte også på blad.
Mattbrun nøtt som er flattrykt eller trekantet, ca. 3 mm lang.

Voksested: Vasspepper vokser på leirete steder, i grøfter, på fuktige områder som oversvømte elvebredder og i fuktige skoger. Planten kan også forekomme som ugras på kulturmark.

Utbredelse: Nokså vanlig på Østlandet, kyst og dalstrøk til Trøndelag.

Lukt og smak: Mild lukt, kraftig smak.

Innholdsstoffer: Flavonoider, kumariner, garvestoffer, vitamin A, C og K, bitterstoffer, rutin, organiske syrer og eterisk olje.
Den skarpe pepperaktige smaken kommer av innholdsstoffet tadeonal.

Sesong: Sommer og høst.

Spiselige plantedeler og bruk: Blader og frø kan brukes som pepper.
Frøene kan også spires og brukes som krydderurt i salater og varmretter.

Forvekslingsart: Hønsegras Persicaria maculosa har blant annet tettere blomsteraks.