Bærlær
Sankeråvare: Bær og frukt
Sesong: Sommer og Høst
Hva vil du lage?: Småretter, Krydder og tilbehør og Desserter
Tilberedning: Konservere og Bake
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Bærlær er moste og tørkede bær, og egner seg godt som snacks eller godteri. Alle typer bær kan brukes, men hvis du bruker bær med store kjerner (som rips og teiebær) bør de siles fra for å få bedre konsistens. Sure bær kan ha godt av å tilsettes litt sukker, honning eller sirup. Tørking er en tradisjonsrik konserveringsmetode, og du kan bruke stekeovn eller dehydrator/sopptørker.
Sankeråvare
Blåbær - Vaccinium myrtillus
Bringebær - Rubus idaeus
Bjørnebær - Rubus fruticosus
Rips - Ribes rubrum
Solbær - Ribes nigrum
Jordbær - Fragaria spp.
Ingrediens
200 g bær, ville eller dyrkede
Evt sukker, hvis du bruker sure eller syrlige bær
Fremgangsmåte
- Rens bærene, og mos de godt, enten med stavmikser eller i blender/foodprosessor. Smak evt til med sukker, men mange bær gjør seg best naturelle.
- Spre massen jevnt utover et bakepapir, husk at bærlæret blir tynnere når det tørker.
- Tørk i stekeovn eller dehydrator, på 45-50C i ca 8 timer. Bærlæret skal være helt tørt, og ha konsistens som, ja, lær. Tørker du i stekeovn må døra stå på gløtt, bruk f.eks. en tresleiv.
- Klipp opp bærlæret i passe biter, behold gjerne papiret på frem til servering, så unngår du at bitene klistrer seg sammen.
- Oppbevar bærlæret i lufttett boks, så holder det seg lenge.