Bærsaus til spekemat
Sankeråvare: Nyttevekster og Bær og frukt
Sesong: Vinter, Vår, Sommer og Høst
Hva vil du lage?: Vegetar, Småretter, Sauser og Krydder og tilbehør
Tilberedning: Konservere
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Saus til spekemat med blåbær og einerbær.
Oppskrift fra boka Blåbær, minner, mat og smak, av Rattfelt, Pihl og Nyblom. Publisert i Sopp og nyttevekster nr 1/2014.
Sankeråvare
Einerbær - Juniperus communis
Blåbær - Vaccinium myrtillus
Kjørvel - Myrrhis odorata
Ingrediens
1,5 dl blåbær
Ca 1 ss sukker
3 dl crème fraiche eller kesam
4-5 knuste einerbær
Kjørvel
Fremgangsmåte
Knus blåbær og sukker og rør det sammen med de knuste einerbærene og crème fraîche.
Bland inn kjørvel. Sausen smaker godt også uten kjørvel om du ikke har.
Serveres til saltet eller tørket kjøtt, spekemat av ulik slag.