Bekkekarsepesto

Om oppskriften

Bekkekarse er godt i alle blandingssalater og erstatter rucola i mange retter. Bruk unge skudd før blomstring. Vask dem grundig og legg dem i plastpose i kjøleskapet et par timer, da blir de lekkert sprø. Dekk grovt, mørkt brød med smørbar ost og topp med masse grovhakket karse rett fra kjøleskapet, eller smør en brødskive av hvilket som helst slag med litt rømme eller smør (for at karsen ikke skal skli av), dekk med et godt lag grovhakket karse og topp med rause gulostskiver – gi gjerne et grønt dryss til pynt, eller en reddikskive. Det er gammeldags godt, og ungene liker det også.

Oppskriften er hentet fra boken Matsprell av Inger Lise Østmoe.