Oppskrifter med bjørkeløvuttrekk

Om oppskriften

Her er et knippe av oppskrifter basert på bjørkeløvuttrekk.

Av Miraculix. Publisert i Sopp og nyttevekster nr 4/2021.

 

 

Bjørkeløvuttrekk 

200 g friske unge bjørkeblader (musører)

3 dl sukker (redusert fra 1kg i oppskrift)

25 g sitronsyre

1 liter kokende vann.

Bland musører, sukker og sitronsyre. Hell over kokende vann. La stå 3 dager i kjølig romtemperatur.

Etter tre dager ble uttrekket silt, fordelt i små flasker, 1,5 dl i hver flaske.

 

 

Bjørkeløvsjampanje

1 del uttrekk ble tynnet med 3 deler Farris

 

 

Is med bjørkeløvuttrekk

3 eggeplommer og 1 ts sukker piskes til eggedosis.

Tilsett 3 dl kremfløte som er pisket til krem.

Rør inn 1,5 dl iskald bjørkebladuttrekk.

Frys iskremen, rør i kremen under innfrysing, eller bruk ismaskin.

 

 

Sorbet

1,5 dl bjørkebladuttrekk

1,5 dl vann

3 eggehviter, stivpisket

Bland ingrediensene og frys. Det må røres litt i sorbeten under innfrysing.