Bjørnebærpai med ristede hasselnøtter
Sankeråvare: Nyttevekster og Bær og frukt
Sesong: Sommer og Høst
Hva vil du lage?: Kaker og brød og Desserter
Tilberedning: Bake
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Hasselnøttene er gjerne i sesong mot slutten av august (på Østlandet). De gir veldig god krønsj, og vi anbefaler faktisk å knekke og grovhakke dem og bare bruke dem som strøssel på is – helst sjokoladeis for kontrastens skyld. Men det er ingenting i veien for å bruke dem på for eksempel pai heller. Her bruker vi bjørnebær.
Sankeråvare
Nøtter av hassel - Corylus avellana
Bjørnebær - Rubus subg. Rubus
Ingrediens
Til en paiform på ca. 24 cm
Fyll
- 500 g bjørnebær
- 60–80 g sukker, etter hvor søte bærene er
- 1½ ss potetmel
- 1 ts vaniljesukker
Smuldretopp
- 100 g hasselnøtter
- 100 g smør
- 100 g hvetemel
- 75 g havregryn
- 75 g brunt sukker
- ½ ts kanel
- en liten klype salt
Fremgangsmåte
Slik gjør du
- Rist hasselnøttene på 175 °C i 8–10 minutter. Gni av løst skall og grovhakk nøttene.
- Bland bjørnebær med sukker, potetmel og vaniljesukker og fordel dem i en smurt paiform.
- Smuldre sammen smør, mel, havregryn, sukker, kanel og salt. Bland inn hasselnøttene.
- Fordel smuldretoppingen over bærene.
- Stek på 190 °C i ca. 30–35 minutter, til toppen er gyllen og bjørnebærene bobler langs kanten.
- La paien hvile 10–15 minutter før servering.
Server gjerne lun med vaniljeis, pisket krem eller crème fraîche. Et lite tips: Ikke finhakk hasselnøttene for mye – litt grove biter gjør at smaken av de selvplukkede nøttene kommer tydeligere fram.