Frityrstekte traktkantareller

Ingrediens

1 liter traktkantareller 

4 dl matolje 

2 ss hvetemel 

2 store egg 

2 dl melk eller fløtemelk 

litt salt og pepper 

eventuelt litt strøost

Fremgangsmåte

Røre 

Slå eggene opp i en bolle og visp dem sammen. 

Ha i melken og visp litt mer. 

Sikt inn melet litt etter litt mens du fortsatt visper til røra er jevn. Tilsett salt og pepper etter smak. La røren hvile en halv time eller mer.

Steking 

Varm oljen i en fonduegryte. Træ en traktkantarell på en fonduegaffel eller et grillspyd. Dypp den i røra og stek den godt gyllenbrun i oljen. Knasende godt.

Frityrstekte traktkantareller kan for eksempel spises med ristet loff påsmurt hvitløksmør – eller uten tilbehør, som snacks.

Om vi velger vin, øl eller annet drikke til, avhenger av situasjonen. Drikkevannet i Norge er for øvrig et utmerket valg, særlig hvis det er godt avkjølt og med en dråpe sitron eller lime. Gul trompetkantarell og svart trompetsopp kan tillages på samme måte.