Sankeråvare: Nyttevekster
Sesong: Vår, Sommer og Høst
Hva vil du lage?: Vegetar, Småretter og Kaker og brød
Tilberedning: Steke
Gåselabb er det lokale navnet på skvallerkål. Kristine Enger bor i Randaberg og bruker nærområdet til å sanke mat rett fra naturen. Gåselabb eller skvallerkål kan brukes i pannekakerøren.
Oppskrift av Kristine Enger. Foto: Thomas Ystrøm / NRK.
Gåselabb (skvallerkål) - Aegopodium podagraria
4 egg
1 dl sammalt hvete finmalt
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
0,5 liter h-melk
minst 6 never skvallerkål
Bland begge melslagene og salt. Tilsett halvparten av melken under omrøring til en klumpfri røre. Pisk inn eggene, ett om gangen. Hell i resten av melken. Bland inn finhakket skvallerkål. Er skvallerkålen sanket inn på sommeren, og ikke på våren, ha de i kokende vann et minutt først. La røren svelle, minst 15 minutter.
Pannekakene stekes i smør i panne til de har fått litt farge på begge sider. De kan godt lages litt tykke og myke.
Tips: pannekakene er kjempegode sammen med røykelaks og rømme. Røren kan lages klar kvelden før.