Grønn vårsalat

Ingrediens

Dressing:

1 ss sukker

1 ts lys hvitvinseddik

2-3 ss kaldpresset olivenolje eller granskuddolje (se side 54)

salt etter smak

Fremgangsmåte

Bruk bare grønne ingredienser i ulike fargesjatteringer, for eksempel isbergsalat, frisésalat, hjertesalat, skvallerkålskudd, grønne aspargestopper, rucola, strimler av agurk og grønn paprika, skiver av grønne syrlige epler med skall, gjøkesyreblader og -blomster. Lag en litt søt dressing til salaten som har mye syre og friskhet i seg.

Drypp dressingen oppå salaten uten å blande i – la oljedråpene skinne urørt i det grønne!