Grønnsaksbuljong med Islandslav 

Ingrediens

Grønnsaksbuljongen lages ved å koke opp grønnsakene med vann og la det «simre» til det får god smak.   Disse grønnsakene kan du bruke:

Løk

Fennikel

Gulrot

Purreløk

Blomkål

Selleri

Sellerirot

Laurbærblad

Pepper

 

Islandslav

Fremgangsmåte

Islandslaven kokes i en egen kjele med litt av buljongen, da den slipper ganske mye bitterstoff.  Tørk på klede. Laven kan også tørkes i ovn etter koking, for å få litt annen tekstur.

Grønnsakene kokes møre i buljongen.  Tørrstek gjerne soppen i pannen med litt salt og brenn løken litt på kuttflaten før den kokes mør! Du kan bruke disse grønnsaker til anretning, og legg gjerne et lag med islandslav i bunnen først:

Blomkålbuketter

Grønnkål

Purreløk

Skorsonerrot

Gulrot

Selleriblader

Shitake-sopp