Søte soppruter med krokanlokk
Sankeråvare: Sopp
Sesong: Høst
Hva vil du lage?: Vegetar, Kaker og brød og Desserter
Tilberedning: Bake
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Dette er egentlig en toscakake med sopplokk. Alle typer sopp kan brukes, gjerne blanding av flere typer. Super måte å bruke tørket sopp på. Og nøtteallergikere kan trygt spise denne toscakaken.
Oppskriften er hentet fra boken Matsprell av Inger Lise Østmoe.
Sankeråvare
Steinsopp - Boletus edulis
Kremler - Russula
Risker - Lactarius
Kantarell - Cantharellus cibarius
Ingrediens
Kakerøre:
2 store egg
150 g farin
100-120 g hvetemel
20 g finknust tørket sopp (kan utelates)
1,5 ts bakepulver
50 g smeltet smør (margarin)
0,5 dl melk
Lokk av soppkrokan:
70 g smør (margarin)
150 g farin
20-25 g tørket sopp
2 ss hvetemel
2-4 ss melk
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 170-180 grader.
Smelt smøret og avkjøl.
Visp egg og farin til eggedosis og sikt mel og bakepulver i, rør det inn sammen med smøret og melken.
Fordel røren i smurt og strødd form, 20×30 cm, eller rund form om du foretrekker det. Stek kaken på nederste rille i 15-20 minutter. Imens lager du soppkrokanen:
Smelt smøret i en kjele og rør inn farin, sopp, hvetemel og melk.
La det småsurre en stund. Blandingen må være så tyntflytende at den er lett å smøre på kaken. Blir den for tykk, spe med melk og la det surre en stund til.
Smør den søte soppmassen jevnt over hele kakens overflate og sett den tilbake i ovnen, nå på midterste ribbe.
Stek ytterligere 15-20 minutter eller til den er gyllen og overflaten stivnet.
Skjær opp kaken i små ruter på størrelse med konfekt.