Sankeråvare: Nyttevekster
Sesong: Vår, Sommer og Høst
Hva vil du lage?: Vegetar, Sauser og Krydder og tilbehør
Tilberedning: Rawfood
Klorofyll er viktig for planters fotosyntese, og betyr rett og slett «grønt blad». Grønne grønnsaker og urter inneholder mye vitaminer og jern, også smaker de så deilig.
Pesto er en italiensk saus. Den er kjent siden romertiden, i mange ulike former, og kommer sannsynligvis fra Nord-Afrika. Du kan lage pestoen i en morter, kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Bruk gjerne økologiske råvarer.
Oppskriften er hentet fra prosjektet Turmat fra hele verden og nettstedet Turmat.no. Turmat fra hele verden er et initiativ fra Norsk Friluftsliv med hensikt å bygge bro mellom norsk turkultur og internasjonal matkultur.
Marikåpe - Alchemilla
Skvallerkål - Aegopodium podagraria
Brennesle - Urtica dioica
Ramsløk - Allium ursinum
Løvetann - Taraxacum
Utstyr:
Skjærebrett til urtene
Kniv
Spiseskje
Rivjern
Desilitermål
Morter eller blender
Skyll urtene godt. Fjern alle tykke og harde stilker og blader.
Skrell og grovhakk hvitløken.
Riv sitronskallet fint på rivjern.
Ha urter, hvitløk, gresskarkjerner og salt i morteren.
Knus bladene til du har en grov blanding.
Bland inn sitronsaft, revet sitronskall og parmesanost.
Tilsett oljen og bland godt.