Kremet pasta med svart trompetsopp
Sankeråvare: Sopp
Sesong: Høst
Hva vil du lage?: Vegetar og Hovedretter
Tilberedning: Steke og Koke
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Denne oppskriften har vi fått av Mette Alstad, også kjent som @mette.sanker, en av Norges største sankeprofiler. Du finner henne på Instagram og Tiktok, i tillegg til nettsiden naturliv.no, hvor denne oppskriften er hentet fra. Hun sier at hvis du ikke har svart trompetsopp kan du fint bytte ut dette med mer traktkantarell, eller bruk din yndlingssopp. Kantarell, steinsopp eller sjampinjong er fine alternativer.
Sankeråvare
Svart trompetsopp - Craterellus cornucopioides
Traktkantarell - Craterellus tubaeformis
Ingrediens
Ca. 2 porsjoner
Ingredienser
Til sausen
- 15 g tørket svart trompetsopp (tilsvarer ca. 200 g fersk)
- 15 g tørket traktkantarell
- 2 sjalottløk
- 3 dl fløte
- 0,5 dl hvitvin
- 2 ss smør
- 2 ss olje
- Salt
- Pepper
Til pastaen
- 250 g pasta (gjerne penne, pastaskruer eller skjell)
- Salt til pastavannet
Fremgangsmåte
- Bløtlegg den tørkede soppen i en bolle med vann i ca. 15 minutter.
- Skjær sjalottløken i halve ringer mens soppen trekker.
- Sil soppen godt og stek den i en tørr panne til væsken har fordampet.
- Tilsett olje og sjalottløk, og stek til løken har falt sammen.
- Hell i hvitvinen og la den koke inn til mesteparten av væsken har fordampet.
- Tilsett smør, og smak til med salt og pepper. Stek videre til soppen er nesten sprø.
- Hell i fløten og la sausen småkoke til den har tyknet og fått en gyllen farge.
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, slik at den er ferdig omtrent samtidig som sausen – gjerne når fløten tilsettes.
- Ha den ferdigkokte pastaen direkte over i sausen og vend godt sammen.
- Server straks med rikelig revet parmesan over.