Kvannkaku – fjellbrød med kvann og gulrot

Ingrediens

 

• 300 g hvetemel

• 200 g rugmel (gjerne halvparten grovt)

• 50 g havremel (eller malte havregryn)

• 1 ts kvannmel
  (eller kvannrot som kan knuses/males)

• 1 ts salt

• 25 g fersk gjær eller 3 ts tørrgjær

• 3 dl lunkent vann

• 1 middels stor gulrot
  
• 3 ss god olivenolje

Fremgangsmåte

• Bland mel, kvannmel og salt i en bolle. Riv gulroten fint.
  

• Løs gjæren i det lunkne vannet og la stå et par minutter.
  

• Bland gjærvannet og den revne gulroten med de tørre ingrediensene og kna sammen.
  

• Kna inn oljen og elt deigen grundig til den blir smidig (minst 10 minutter).
  

• Dekk til og sett til heving på et varmt sted i ca. 1 time.
  

• Form deigen til et avlangt brød. Legg det i en smurt brødform eller på stekebrett med bakepapir.
  

• Spray litt vann over brødet og lag eventuelt dekorative snitt. Dekk til og la heve i ca. 1 time til, til brødet er «stort nok».
  

• Forvarm ovnen til 210 °C. Stek brødet i ca. 40 minutter.
  

• Ta ut brødet og avkjøl på rist.