Maitake tempura
Sankeråvare: Sopp
Sesong: Vinter og Høst
Hva vil du lage?: Vegetar og Småretter
Tilberedning: Steke
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Av Maki Fujisaki. Publisert i Sopp og nyttevekster nr 4/2020.
Sankeråvare
Koralkjuke / Maitake - Grifola frondosa
Ingrediens
100 g maitakesopp
½ kopp mel
½ kopp kaldt vann
Nøytral olje med høyt brennpunkt, for eksempel raps- eller solsikkeolje.
Salt
Fremgangsmåte
Riv sopp i bitstørrelse. Bruk litt av melet til å gi soppen et lett meldryss.
Rør kjapt sammen mel og kaldt vann . Det spiller ingen rolle om noen små klumper er igjen. Dypp soppen i røren.
Ha olje i en kjele og varm opp til rundt 180 grader. Stek til røren blir sprø. Ikke rør maitaken mens den steker, vent til røren blir sprø. Dryss over salt og spis!