Rognebær-ketchup

Ingrediens

• 5 dl rognebær

• 3 gule eller røde løk

• 1 ss smør

• ½ dl eddik

• 1½ dl sukker (gjerne muscovadosukker) eller honning

• 5–10 einebær

• 1–2 dl vann

• Svart pepper

  Dessuten litt salt, hvitløk og timian etter smak

Fremgangsmåte

Rens bærene. Hell vannet i en kjele sammen med en klype salt, tilsett bærene og kok opp. Slå av varmen.
Skrell og hakk løk og hvitløk.
Ha smøret i en kjele og tilsett løk, hvitløk, sukker og timian. Når løken begynner å bli blank og sukkeret har løst seg opp, tilsetter du bærene og eddiken.
La alt koke i ti minutter. Kjør blandingen glatt med en stavmikser eller blender.
Sil ketchupen og hell den over på steriliserte flasker.
Oppbevares i kjøleskap. Holdbar i omtrent én måned.