Salat av skvallerkål
Sankeråvare: Nyttevekster
Sesong: Vår, Sommer og Høst
Hva vil du lage?: Vegetar, Småretter og Salater
Tilberedning: Koke
Stikkord
Om oppskriften
Skvallerkålen kan brukes fersk i salater eller pesto. Tilberedt kan den erstatte spinat i stuing, suppe, børek og ovnsretter. Som tørket kan den brukes som krydder i supper og sauser eller som vitamin- og mineraltilskudd i brød og rundstykker.
Oppskrift av Koshchev. Publisert i Sopp og nyttevekster nr 2/2021.
Sankeråvare
Skvallerkål - Aegopodium podagraria
Ingrediens
150 g fersk skvallerkål
25 g revet pepperrot
20 g rømme
salt etter smak
Fremgangsmåte
Skyll de unge skvallerkålbladene, hell over kokende vann og la dem ligge i 10 minutter. Hell av vannet. Finhakk bladene, tilsett pepperrot og salt og bland sammen, smak til med rømme.