Sashimi med laks og løkurtrot
Sankeråvare: Nyttevekster
Sesong: Vår og Sommer
Hva vil du lage?: Småretter, Salater og Hovedretter
Tilberedning: Steke
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Oppskriften er innsendt av Nikolai Kolstad. Lønneblomstene smaker søtt og litt fruktig, løvetannen er en av de milde artene, og blir fint balansert av den litt krydrete smaken i skvallerkålen og løkurtroten, som smaker lett av wasabi.
Fotograf oppskrift: Nikolai Kolstad.
Fotograf sankeråvare: Anne Mæhlum
Sankeråvare
Løkurt - Alliaria petiolata
Ingrediens
Sashimi
1 hel laksefilet av typen som egner seg til sushi.
Sesamfrø
Finrevet løkurt-rot
Mangosalsa
1 mango
Ca. 100 gram lønneblomster
1/2-1 rødløk
Ugress salat
Løvetannknopper
Blad av skvallerkål
Serveres med ponzu- eller soyasaus.
Fremgangsmåte
Lag ugressalat og mangosalsa. Skjær ingrediensene i passe størrelse og bland sammen i skåler. Sett dette kaldt mens sashimien tilberedes.
Laksefileten kan serveres helt rå eller råstekes i 1 minutt i varm stekepanne med litt kokosolje el.l.
Dryss finskåret løkurt-rot og ristede sesamfrø over sashimien før servering.
Husk ponzu- eller soyasaus til å dyppe sashimien i.