Siden holder for tiden på å oppdateres, det kan oppleves midlertidige problemer

Tomatsuppe med kamfingersopp

Sankeråvare: Sopp

Sesong: Vinter og Høst

Hva vil du lage?: Vegetar, Supper og Hovedretter

Tilberedning: Koke

Sankeråvare

Stikkord

Middag Suppe Forrett Enkelt

Om oppskriften

En varmende og god tomatsuppe med risoni (pasta) og parmesan toppet med knasende og deilig sprøstekt kamfingersopp. Gøy med sopp som er å finne litt utenom sesong; du finner kamfingersopp i bar- og løvskog i november og også desember, hele landet, helt til snøen setter et punktum.

Oppskriften er hentet fra Anne Mæhlum sin inspirasjonsblogg viltgodt.no. Fotograf: Anne Mæhlum.

Sankeråvare

Kamfingersopp - Clavulina coralloides

Ingrediens

150-200 g renset sopp

1 gul løk

1 stangselleri

1 kinesisk hvitløk

1 liten chili

3 ss olivenolje

1 boks hermetiske tomater

200 g cherrytomater

1 l vann

2 grønnsaksbuljongterninger, jeg bruker Kallø

2 ts tørket timian

2 ts sukker

1 stor neve bladpersille og basilikum

 

parmesan

persille til garnityr

olje/smør til steking av sopp

salt og pepper

 

1,5 dl risoni ( pasta som ligner på store riskorn)

Fremgangsmåte

Kutt hvitløk, stangselleri og løk i små biter og fres litt i olje til løken er blank og myk. Tilsett vann, buljongterninger, tomater hele og hermetiske, hel chili, timian, sukker og persille. Rør og la suppa putre i 20-30 min. Imens koker du risoni (pasta) etter pakkens anvisning og steker kamfingersoppen sprø i godt med smør og eller olje, litt salt og pepper. Server suppa med risoni, persilledryss, parmesandryss og en god topp med sprø kamfingersopp.

Tips: Fjern risoni så har du en glutenfri suppe, fjern smør og parmesan så blir den vegansk. Har du ikke kamfingersopp så bruk det du har for hånden eller sopp fra butikk.