Ville sommerruller med almenøtter
Sankeråvare: Nyttevekster
Sesong: Vår og Sommer
Hva vil du lage?: Vegetar og Småretter
Tilberedning: Rawfood
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Oppskriften er hentet fra Anne Mæhlums inspirasjonsblogg viltgodt.no. På denne nettsiden finner du flotte bilder, gode oppskrifter og masse inspirasjon til hva man kan bruke sopp og nyttevekster til i matlaging.
Disse ville risrullene er den perfekte måten å feire almefrøsesongen på. Risrullene er servert kalde og passer som en lett snack eller forrett, eller som tilbehør til asiatisk inspirert fiske-, kjøtt- eller vegetarretter. Denne oppskriften passer godt i en vårlig meny.
Sankeråvare
Alm - Ulmus glabra
Ingrediens
Fyll
- Ca 400 g rensede reker eller scampi
- 1 avocado
- 1 mango
- 2 gulrot
- Ca 24 blader ramsløk (eller 6 vårløk)
- 4 dl almefrukter (eller en hjertesalat)
- Bunt med koriander
- 3 lime
- ramsløkblomster til pynt
- sesamfrø til dryss
Peanøttdipp
- 170 g penøttsmør
- 5 ss soyasaus
- 5 ss sweet chili sauce
- 1 ts sesamolje
- 2 ss limesaft
- 2 ss akasiehonning
Fremgangsmåte
1
Lag dippen først. Bland alle ingrediensene sammen.
2
Skrell og kutt mango og gulrot i strimler og avokado i kuber, organiser alt fyllet i ulike skåler.
3
Fyll varmt vann i en bolle for å dyppe risarkene i. Ta ett risark av gangen, dypp det noen sekunder i vannet til det blir helt mykt og legg arket utover en fjøl. Prøv å løfte arket uten at det kleber seg sammen.
3
Fyll på med litt av alle ingrediensene i et avlangt felt på midten, brett inn sidene og rull til en deilig villrull.
Server med peanøttdipp og limesaft.