Vintersopp i bacon
Sankeråvare: Sopp
Sesong: Vinter
Hva vil du lage?: Småretter
Tilberedning: Steke og Grille
Sankeråvare
Stikkord
Om oppskriften
Devils on horseback – ridende smådjevler – er det fantasifulle navnet på dadler surret i bacon. Østers surret i bacon blir på sin side angels on horseback, eller ridende engler. Baconsurret vintersopp fant vi ikke noe slikt navn med mytologisk schwung over, men siden denne soppen gjerne vokser langs elver kunne de kanskje hete ridende fossegrimer?
Sankeråvare
Vintersopp - Flammulina velutipes
Ingrediens
6 små bunter enoki/håndfuller vintersopp (ca. 15-20 tynne sopper), renset
6 skiver røkt bacon med mye kjøtt
2 ss lønnesirup
2 ss soyasaus eller soppsoya om du har
1 ts sesamfrø
tannpirkere eller cocktailpinner
Fremgangsmåte
Rull soppen inn i baconskivene, la gjerne noen ender stikke litt ut. Fest om nødvendig med en tannpirker el.l. Legg rullene på bakepapir på en stekeplate.
Bland lønnesirup og soyasaus og pensle sjenerøst over rullene. Stek i 10 minutter i ovn på 220 grader C. Om det pipler ut vann, bare la det dryppe av. Pensle på glasur for annen gang og la rullene steke i ytterligere 10-15 minutter til baconet og soppen er ferdigstekt.
Ta bort tannpirkerne, pensle på glasur for tredje og siste gang, dryss på sesamfrø og stek i noen minutter til for å få frøene sprø og gylne. Serveres umiddelbart.