Pannacotta med kreklinggelé | Norges sopp- og nyttevekstforbund

Pannacotta med kreklinggelé

Sankeråvare: Nyttevekster og Bær og frukt

Sesong: Sommer og Høst

Hva vil du lage?: Desserter

Tilberedning: Koke

Sankeråvare

Stikkord

pannacotta krekling gelé

Om oppskriften

Krekling er en vanlig og nøysom lyngplante som vokser over store deler av Norge, fra kysten til høyfjellet. De små, blåsvarte bærene er saftige og har en frisk, litt syrlig smak. Bærene kan brukes på mange måter og passer godt i både søte og friske desserter. Oppskriften er en bearbeidet versjon av den fra Ren mat nr. 57.

Sankeråvare

Krekling - Empetrum nigrum

Ingrediens

Ingredienser pannacotta 

  • 4,5 gelatinplater
  • 1 vaniljestang
  • 7,5 dl kremfløte
  • 1,5 dl sukker

 

Ingredienser kreklinggelé 

  • 10 gelatinplater
  • 3 dl kreklingsaft
  • 6 dl vann

Fremgangsmåte

Først må du ha kreklingsaft. Vi har oppskrift på råsaft med krekling HER.

Fremgangsmåte pannacotta: 

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll dem godt og klem ut vannet.

Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut vaniljefrøene. Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestang og vaniljefrø. Ta kjelen av platen, fjern vaniljestangen og rør inn gelatinen.

Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl til pannacottaen er halvstivnet.

Kreklinggelé: 

Bløtlegg gelatinplatene. Varm kreklingsaften sammen med halvparten av vannet. Smelt gelatinen i væsken og tilsett resten av vannet.

Avkjøl geléen og hell den over pannacottaen når pannacottaen er halvstivnet. La stå til geléen har stivnet, ca. 2–3 timer.